Булочки с кроликом
Они милые, и для их создания не требуется так много работы. Самое сложное — вылепить из марципана части кролика или целого животного.
12 штук, 1 час
140 г тростникового сахара
100 г муки
1 чайная ложка пекарского порошка
50 г какао
3 яйца
120 мл рапсового масла
4 столовые ложки молока
300 г сахара для глазури
150 г сливочного масла
2 столовые ложки молока
150 г марципана или другой моделирующей пасты
пищевой краситель по вашему выбору
1. В одной миске смешайте сыпучие ингредиенты, в другой взбейте жидкие, затем аккуратно соедините их вместе. Следите за тем, чтобы не перевзбить тесто, так как при выпечке оно будет излишне густым.
2. Разложите тесто в формочки для маффинов, выстланные бумажными стаканчиками, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 20 минут, до пышности и упругости.
3. Тем временем взбейте сахар и размягченное сливочное масло, при необходимости добавьте молоко. Вы можете окрасить крем и марципан по своему усмотрению, а затем использовать пасту для лепки, чтобы сформировать только лапы и уши или целых кроликов.
4. Дайте готовым кексам остыть, а затем украсьте их кремом. Наконец, добавьте зайчиков по желанию, украсьте и ждите, когда придут любители фокусов.
Морковный сэндвич
1 сэндвич, 70 минут
160 г обычной муки
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка корицы
¼ чайной ложки мускатного ореха
¼ чайной ложки соли
110 г рапсового масла + 2 ст. ложки дополнительно
210 г сахара, возможно, половина из тростникового сахара
170 г моркови, натертой на терке
2 яйца
70 г орехов, крупно измельченных
120 г сахара для глазури
1 столовая ложка сливок
1. В миске смешайте муку с пищевой содой, пекарским порошком, специями и солью. В другой миске взбейте масло и сахар до однородности, затем добавьте яйца и, наконец, морковь и орехи. В конце добавьте сухую смесь и перемешайте до однородности, но не вымешивайте тесто слишком сильно.
2. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой или посыпанную мукой форму для буханки и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 40-50 минут.
3. Оставьте готовый сэндвич остывать в форме примерно на 20 минут, затем выньте и оставьте до полного остывания. Тем временем смешайте глазурь из сахара и сливок. Полейте ею остывший сэндвич и подайте к столу.
Масляное печенье
Вырежьте их любой формы, а если вы украсите их или даже соедините вместе, то угостившиеся будут охотнее брать их, чем яйца.
2 листа для выпечки, 80 минут
300 г обычной муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо и 1 желток + для размазывания, не обязательно
абрикосовый мармелад без кусочков
1 яичный белок
500 г сахара для глазури
пищевой краситель по вашему выбору
1. Быстро замесите ингредиенты для печенья в гладкое тесто руками или в кухонном комбайне, заверните и ненадолго положите в холодильник. Затем раскатайте его и вырежьте желаемые формы.
2. На листе бумаги для выпечки смажьте их взбитым яйцом (но если вы собираетесь украшать, этот шаг можно вообще пропустить). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
3. Остывшее печенье склеить и украсить по желанию. Взбивайте яичный белок и сахар не менее 15 минут до полной гладкости. Раскрасьте и украсьте по желанию, как пряники.
Пасхальное печенье совсем не обязательно склеивать, оно хорошо само по себе. А если вы хотите проявить больше креатива, попробуйте вырезать цветной марципан с помощью формочек для печенья, а затем нанести тонкий слой мармелада на отдельные печенья. Можно еще украсить глазурью, и у вас получится полноценное пасхальное угощение.
Снежные гнезда
16 частей, 90 минут
270 г сахара для глазури
4 яичных белка
260 мл молока
65 г сахара
5 яичных желтков
25 г кукурузного крахмала
15 г какао
55 г сливочного масла, размягченного
съедобные цветы, шоколадные яйца или другие фигурки по желанию
1. взбейте яичные белки и сахар, сначала до объединения, а затем нагрейте на водяной бане, постоянно взбивая, пока смесь не достигнет 45°C (для этого нужен кондитерский термометр). Затем взбивайте подогретый снег до жестких пиков около 8 минут.
2. Переложите готовый снег в кондитерский мешок и отсадите гнезда нужного размера на лист, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 5 минут в предварительно разогретой духовке при 190°C, затем уменьшите температуру до 150°C и выпекайте еще около 15 минут до легкого золотистого цвета. Выньте гнезда и дайте им полностью остыть, прежде чем снова браться за них.
3. Доведите до кипения молоко для крема с половиной сахара и отставьте в сторону. Смешайте крахмал и оставшийся сахар в миске, добавьте примерно половину молочной смеси и хорошо взбейте. Затем добавьте яичные желтки по одному, каждый раз хорошо взбивая. Наконец, влейте желтковую смесь в теплое молоко.
4. Вернитесь на плиту и на среднем огне, постоянно взбивая, дайте крему загустеть, это займет около 5 минут. Снимите с плиты, добавьте измельченное сливочное масло и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким. Затем добавьте какао и дайте полностью остыть.
5. Остывшие гнезда отделите от бумаги для выпечки, наполните каждое кремом с какао и украсьте цветами, яйцами или другими элементами по вкусу.
Для гнезд подойдет любой сметанный крем. Попробуйте приготовить его со сливочным сыром, лимонным или апельсиновым «творогом» или просто со взбитыми сливками.
Пасхальный чизкейк
Он не печется, просто долго застывает. А если окрасить слои, то на срезе получится красивее, чем пасхальные яйца.
10-12 порций, 20 минут + охлаждение
240 г крекеров «Грэм
70 г тростникового сахара
115 г сливочного масла, растопленного
300 мл сливок для взбивания
6á0 г сливочного сыра, комнатной температуры
100 г сахара
15 г сахара для глазури
60 г сметаны
2 чайные ложки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
пищевой краситель на ваш выбор
1. Смешайте ингредиенты для коржа и плотно утрамбуйте их в форму для торта со съемным дном диаметром 23-25 см, используя руки или дно стакана. При желании можно сделать бортик, но это необязательно. Поместите в морозильную камеру на 10-20 минут.
2. Ручным миксером или в кухонном комбайне взбейте охлажденные сливки до образования твердых пиков и отложите в сторону. Затем взбейте сливочный сыр с сахаром, пока смесь не станет абсолютно гладкой и кремообразной. Добавьте сахарную пудру, сметану, лимонный сок и ванильный экстракт и снова взбейте до однородности. Вбейте взбитые сливки вручную или на низкой скорости.
3. Разделите начинку на три части и окрасьте каждую в разные цвета по желанию.
4. достаньте форму из морозилки и постепенно укладывайте сверху разноцветные части начинки. Охладите, накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, но не более чем на 2 дня. Если вы хотите быть полностью уверенными при разрезании, можете поставить торт в морозилку на последний час перед разрезанием.
5. С помощью ножа отделите торт от стенок формы, а затем нарежьте на клинья по желанию перед подачей.
Источник: журнал рецептов
