Сколько раз вы задавались вопросом, почему при варке бульона на его поверхности образуется бело-серая пена? И как от нее избавиться? Пена — довольно распространенная проблема, с которой сталкиваются даже опытные повара.

Отложения в бульоне — это не что иное, как животный белок, которые выпадают в осадок при высокой температуре и всплывают на поверхность бульона. Это зрелище не очень эстетично и может даже отбить аппетит у некоторых, но такое случается очень часто. Как легко справиться с осадком?

Как избавиться от осадка в бульоне? Узнайте одно ключевое правило

Если они уже образовались, , лучше всего собрать их специальной ложкой или ждать, пока они опустятся на дно во время длительного приготовления. Но что можно сделать, чтобы предотвратить их появление? Есть один очень простой прием, который навсегда избавит ваш бульон от осадка. Мясо, из которого вы варите бульон, должно быть полностью разморожено. Если вы не сделаете этого, то будете способствовать увеличению пенообразования. Убедитесь, что мясо для бульона было нежным и легко резалось, и проблема с отложениями исчезнет. Это одно из самых важных правил для получения хорошо приготовленного прозрачного бульона.

Другие распространенные ошибки при приготовлении бульона. Сколько из них вы знаете?

Часто говорят, что приготовление бульона — это своего рода искусство, которым можно овладеть только через некоторое время. В этом утверждении нет ничего удивительного, ведь сварить хороший бульон с первого раза очень сложно, фактически невозможно. Вот несколько наиболее распространенных ошибок, которые мы приводим в качестве предупреждения:

  • Слишком высокая температура или высокая температура приготовления. Бульон должен вариться очень медленно на медленном огне. Это придаст ему глубокий аромат и вкус. Если сделать наоборот, суп будет лишен этих качеств.
  • Положите мясо в кипящую воду. Это очень серьезная ошибка, которая может привести к полному отсутствию вкуса. Мясо для бульона должно быть залито холодной водой и вариться медленно. Только в этом случае вы получите вкусный суп.

Похожие статьи:

Как хранить бульон? Прежде чем поставить его в холодильник, сделайте одну вещь. Бульон будет полезен в течение недели.

Взбейте 2 кусочка в бульон. Он будет прозрачным и ароматным, как всегда. Вы забудете о пене.