Самые популярные десерты вашего детства: Простые трюки судей Испеките всей страной домашний индийский

Индейцы, несомненно, являются одним из самых сладких десертов на свете и до сих пор продаются в кондитерских магазинах. Но это не мешает нам буквально обожать их. А знаете ли вы, что их можно приготовить дома без особых проблем, и для этого даже не понадобится много ингредиентов? Приходите и попробуйте их вместе с нами, в этом нет ничего непреодолимо сложного.

Снег, бисквит и шоколад

Что такое индийская девушка? Это не что иное, как бисквит, который станет основой всего десерта, а затем распаренный снег и шоколад, которым он будет полит. Поскольку бисквитную основу нужно сначала испечь, рассчитывать на то, что это дело пяти минут, не приходится. С другой стороны, удивление и радость, которые вызовут инди, определенно стоят того, чтобы потратить немного времени и, надеюсь, усилий.

Как сделать баффлеры?

Если вы еще не сталкивались с термином «бафлер», то знайте, что в нем нет ничего экзотического. Это обычный круглый бисквит большого размера, который можно легко приготовить в домашних условиях, нужно только знать, как это сделать, и иметь небольшой опыт работы на кухне. Для его приготовления нам понадобится всего 4 яйца, 130 граммов обычной муки, 100 граммов сахара-песка и 20 граммов сладкого крахмала. Дальнейшая процедура похожа на приготовление теста для обычного бисквита.

Нужно только немного сноровки

Основой для буферов служит взбитый снег, который готовится из разделенных яичных белков и 50 г сахара. В это же время взбейте яичные желтки с остальным сахаром. Работайте с ними до тех пор, пока они не изменят цвет с желтого на белый. Когда обе части яиц и сахара будут обработаны должным образом, можно приступать. Смешайте обе «фракции» вместе (очень аккуратно, чтобы не выгнать из теста воздух, который будет использован, когда буфера поднимутся в духовке) и так же аккуратно вмешайте мучную/крахмальную смесь в более жидкий компонент.

В духовку на некоторое время

После приготовления сделайте одинаковые по размеру круги на листе для выпечки, застеленном бумагой для выпечки, и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Это не займет много времени, примерно через 10 минут они будут готовы. Если вы также добавите в тесто пакетик ванильного сахара, по всей квартире будет витать чудесный запах.

«Сварить» яичный белок

С буйволом мы закончили, теперь настало время снега. Чтобы быть на 100% уверенными в том, что мы не заразимся, например, сальмонеллой от сырых яиц, мы выбираем процедуру взбивания яичного белка на пару. Это будет не сложнее, чем обычно: просто доведите до кипения чистую воду в достаточно большой кастрюле и поставьте миску с яичными белками под пар. Важно, чтобы дно кастрюли не касалось кипящей воды. Ведь мы хотим взбить яичные белки с сахаром, а не приготовить потерянные яйца. Идеально, если миска точно помещается на кастрюлю и ее не нужно придерживать. Затем взбиваем снег так же, как и в любое другое время. Приготовленный на пару снег будет иметь необходимую жесткость и хорошо держать форму.

Соберитесь и пригласите гостей

Готовый жесткий снег отсаживаем с помощью кондитерского мешка на уже остывшие буфера, а когда он немного подсохнет на поверхности, наступает последний этап изготовления индейцев — очень аккуратное обмакивание в растопленный шоколад. Если вы не решаетесь перевернуть индейцев вверх дном и окунуть их в емкость с жидким шоколадом, можно наливать его половником. Это медленнее, но зато наверняка. Потом останется только подождать, пока шоколадная глазурь остынет, и гости смогут собраться на послеобеденное угощение с ноткой ностальгических воспоминаний.

Источники: magazin.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.eta.cz