Легендарный шницель «Плюмловский» родом из моравской деревни Плюмлов в Простеёвском крае. Ян Пацл впервые предложил его своим гостям в 1972 году, и для того времени цена на него была довольно высокой — 15 крон. Он стоил столько же, сколько стейк.
Сегодня этот вид шницеля можно встретить в меню ресторанов Центральной Моравии в окрестностях Простеёва, Оломоуца и Пржерова. А как вы можете приготовить его дома?
Источник.
Не ожидайте никакой «диеты»
В случае с Пламловским шницелем нет ничего диетического. Свинина не только обмазана кляром, но и подается с яйцом, а также должна быть посыпана тертым сыром и полита кетчупом.
Выбор мяса
Согласно традиционному рецепту, для этого вида шницеля следует выбирать свиную ногу или отбивную. Отбейте каждый кусок мяса молоточком и приправьте солью с обеих сторон.
Кляр
Затем обмакните каждый ломтик в кляр из обычной муки, яйца, молока и щепотки соли. Сначала, однако, взбейте его как следует, чтобы он не был ни слишком тонким, ни слишком толстым.
Жарка котлет и яиц
Затем на сковороде в раскаленном масле обжарьте обмазанные кусочки мяса. На другой сковороде обжарьте бычьи глазные яблоки.
Можно подавать
Положите яйцо на каждый шницель и щедро посыпьте тертым эдамаме, которое должно таять на горячем яйце. В завершение полейте блюдо кетчупом.
Подходящий гарнир
Чаще всего этот шницель подают с отварным картофелем, но он также отлично запекается или жарится в виде картофеля фри или крокет. Ложечка соуса тартар или майонеза — идеальное дополнение, а ломтик соленого огурца никогда не разочарует.
www.toprecepty.cz, www.prostejovskydenik.cz, www.fresh.iprima.cz
