Не выбрасывайте затвердевший сыр: просто замочите его в этой жидкости, и он снова станет съедобным

Сыр — привычная часть нашего рациона и любимый деликатес. Если вы хотите сохранить его качество как можно дольше, вы должны знать, как правильно за ним ухаживать. Попробуйте воспользоваться проверенными приемами, которые обязательно помогут вам в этом.

Срок годности сыров

Чем тверже сыр, тем он долговечнее. Поэтому никогда не откладывайте надолго употребление в пищу не только мягких сыров, но и творожных сыров и рассольных сыров типа «Моцарелла». Особенно после того, как вы их взяли в руки. Срок годности таких сыров составляет от 3 до 7 дней, но их первоклассное качество довольно быстро снижается.

Твердые сыры имеют гораздо лучший срок хранения, поскольку содержат большую долю сухого вещества. Если хранить в холодильнике, например, развёрнутую Гауду, Эйдам, Маделанд, Чеддер или Пармезан, то в хорошем качестве они пролежат месяц, но это — консервация на стадии изготовления. Как только вы загрузите сыр, лучше использовать его сразу или, по крайней мере, в ближайшие несколько дней.

Правильное хранение имеет большое значение

От того, как вы храните сыр, зависит, будет ли он оставаться свежим как можно дольше. Сыры требуют определенных условий, которые помогут продлить срок их хранения. Вы даже можете использовать проверенные бабушкины натуральные консерванты, чтобы дольше сохранить первоначальные свойства сыра или остановить его старение.

Темное, прохладное место

Температура также важна для сохранения качества сыра в течение длительного времени. Общим идеалом является температура от 8 до 12 °C. Более низкие температуры подходят для более зрелых сыров, в то время как полутвердые и твердые сыры лучше реагируют на более теплую среду. Поэтому для хранения следует использовать погреб. Если у вас его нет и вы храните сыр в холодильнике, всегда кладите мягкие сыры на нижние полки, где холоднее всего, а твердые сыры — на верхние. А что делать, если ваш сыр стал твердым?

Молоко

Простое молоко — очень полезное средство для «оживления» сыра. Просто окуните затвердевший сыр в него на некоторое время. После этого с ним будет не только легче работать, но он станет мягким и съедобным.

Сахар или соль

Наши бабушки также использовали сахар или соль для хранения сыра. Обычно они хранили сыр под стеклянной крышкой вместе с кусочком сахара или щепоткой соли. Оба ингредиента способны впитывать лишнюю влагу.

Масло и бумага для выпечки

Вы также можете попробовать другой способ: смажьте высушенный сыр качественным маслом, заверните его в бумагу для выпечки и положите в холодильник на 24 часа.

Совет на последок

Если у вас остался твердый сыр и вы хотите избежать его затвердевания, натрите его на терке и храните в плотно закрытом микротеневом пакете или коробке в морозильной камере. В таком виде его легко использовать для приготовления многих блюд или для их ароматизации.

www.toprecepty.cz, www.vitalia.cz, www.hobby.blesk.cz