Пасхальные яйца — неотъемлемая часть весенних традиций во многих культурах мира. Они символизируют новую жизнь, плодородие и обновление, что тем более уместно, когда природа пробуждается к жизни. Но когда приходит время готовить и красить яйца, многие из нас сталкиваются с одним из самых больших кухонных раздражителей: как очистить вареные яйца, чтобы они были гладкими и не испортились?
Смотрите видео со съемок «Кухни Lidl» с Романом Паулюсом: Как варить яйца
Источник.
Приготовление вареных яиц
Процесс приготовления — это ключ к успеху. Приготовление вареных яиц кажется простым, но здесь есть много подводных камней. Главное — варить их достаточно долго, чтобы желток был твердым, но не слишком долго, чтобы вокруг желтка не образовалось зеленое кольцо, а белок оставался сочным. Идеальный вариант — положить яйца уже в кипящую воду, а время варки после закипания — от 9 до 12 минут, в зависимости от размера яиц и ваших предпочтений.
Как облегчить чистку яиц
Один из проверенных приемов — опустить их в кипящую воду. Это небольшое приспособление помогает ослабить связь между скорлупой и тонкой мембраной, покрывающей белок, благодаря чему яйцо легче очистить.
Сразу же после варки переложите их из горячей воды в миску с ледяной водой. Такой резкий перепад температуры заставит яйцо внутри скорлупы сжаться и лучше очиститься.
— Уксус: Добавление уксуса в кипящую воду помогает растворить часть карбоната кальция в яичной скорлупе, а также способствует тому, что яичный белок быстрее схватывается. Это приводит к тому, что скорлупа легче отделяется от белка.
— Соль: Увеличивает плотность воды, что также способствует лучшему отделению скорлупы от яйца.
1. Добавьте 1 столовую ложку соли и ¼ стакана дистиллированного белого уксуса в кастрюлю с водой. Доведите до кипения.
2. Опустите яйца и варите их вкрутую примерно 9-12 минут.
3. Как только яйца сварятся, сразу же переложите их в миску с ледяной водой и дайте им остыть.
4. Когда яйца остынут, приступайте к очистке. Почистите их под холодной проточной водой — так будет легче отделить скорлупу от мембраны.
Хранение вареных яиц
Вареные яйца можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Неочищенные яйца хранятся дольше, а очищенные нужно использовать быстрее. Всегда храните их в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.
Яйца — это настоящий суперфуд, который приносит нам много пользы, как с точки зрения питания, так и с точки зрения практичности. Богатые белком, витаминами и минералами, они идеально подходят для быстрого завтрака, перекуса или как часть сбалансированного обеда. И хотя чистка яиц может показаться пустяковым занятием, знание нескольких хитростей и приемов может сэкономить время и нервы.
Источник: allrecipes.com
