Вы относитесь к тем, кто пережил 70-е годы? Эпоху, которая сопровождалась не только музыкой в стиле диско и характерной одеждой, но и специфической гастрономией?
Одним из самых популярных блюд в те времена был так называемый фальшивый шницель. Это была вкусная и дешевая альтернатива классическому шницелю из свинины. Его заменяли готской салями.
Источник.
Готайская салями
Это вид мягкой салями, которая является традиционным чешским деликатесом. Она стала хитом в 1970-х годах и в разных видах присутствовала в меню каждого ресторана, а также всегда была в холодильнике почти каждого дома. Ее использовали во многих блюдах. В то же время она была легко доступна по цене и очень популярна благодаря своему типичному вкусу.
В нашей стране ее начали производить во второй половине 1970-х годов, и она является типично чешским деликатесом. Хотя это не совсем отечественное изобретение, так как изначально этот вид салями был создан в немецком городе Гота, в честь которого он и был назван.
Gothaj был, по тем стандартам
Первый стандарт производства гласил, что эта салями должна содержать 65% мяса, остальное — жир, специи, соль и вода. Дело в том, что по этому рецепту она имела идеальный вкус. Когда в 1990-е годы национальные стандарты перестали соблюдаться, качество салями значительно ухудшилось. В 2003 году ситуация изменилась, и было издано постановление, согласно которому салями «Готай» должна содержать не менее 40 % мяса.
Шницель из готайской салями
Сначала нарежьте очищенную готскую салями толстыми ломтиками толщиной около 1,5 см. Затем подготовьте ингредиенты для классического тройного обертывания: муку, взбитое сырое яйцо и панировочные сухари. Заверните ломтики готхаи как следует и обжарьте их на сковороде с раскаленным маслом.
Можно также обмакнуть в кляр
Если у вас нет времени на тройное обертывание, вы можете ускорить работу, используя тесто. Взбейте в миске сырое яйцо, добавьте обычную муку, 100 г тертого эмменталера, копченую паприку и 100 мл пива. Как следует перемешайте все ингредиенты и обмакните каждый кусочек готхадже в кляр перед обжариванием в масле.
www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz, www.aazdravi.cz
