Вы положили в блюдо слишком много чеснока? С помощью этого трюка вы сможете легко уменьшить остроту

Чеснок является неотъемлемой частью многих блюд, придавая им не только приятный вкус, но и соответствующий аромат. Однако не стоит перебарщивать. Поэтому, если вы использовали больше чеснока, воспользуйтесь некоторыми проверенными кулинарными хитростями, которые позволят свести к минимуму его аромат и резкость.

Чеснок полезен для здоровья

Широко известно, что чеснок является мощным природным антибиотиком, благодаря чему он высоко ценится. Он участвует в укреплении иммунитета, детоксикации организма и снижении кровяного давления. Тем не менее, всегда важно употреблять чеснок в разумных количествах. У многих людей он может вызывать несварение желудка и болезненное вздутие живота.

Почему чеснок вызывает жжение

Чтобы чеснок горел и пах, его структура, а значит, и отдельные клетки, должны быть нарушены. Чем больше они нарушены, тем сильнее они горят. Поэтому его жгучесть может быть определенным образом скорректирована. Таким образом, измельченный чеснок будет менее ароматным, чем раздавленный. А как насчет других вариантов?

Термическая обработка

Сильный вкус чеснока также можно подавить с помощью термической обработки, которая разрушает фермент, отвечающий за образование острых веществ. Например, перед использованием чеснок можно прокипятить в бульоне, что сохраняет сладость, но снижает остроту. Аналогичным образом его можно смягчить, медленно обжаривая в жире. Чеснок, обжаренный в масле, получается мягче, чем чеснок, обжаренный в масле. Обжаривание в духовке также является решением проблемы.

Вы не переборщили с чесноком в супе?

Наши бабушки прекрасно знали, как справиться с этой проблемой. Они просто брали свежую петрушку, клали ее в сито и кипятили в кастрюле с супом не менее 5 минут. Благодаря этому резкий вкус чеснока умело нейтрализовался в кратчайшие сроки.

Резкость и аромат минимизируются благодаря лимону

Вы также можете устранить активность фермента алиназы, понизив pH и повысив кислотность. И как именно это сделать? Простым способом! Просто смешайте целые зубчики чеснока с лимонным соком! Это снизит остроту на четверть.

Употребляйте молочные продукты

Молочные продукты, такие как сливки, молоко или йогурт, также могут избавить вас от неприятного резкого запаха. Просто добавьте их в блюдо в конце приготовления.

www.toprecepty.cz, www.idnes.cz, www.fresh.iprima.cz, answers.cz